فوائد التغذية السليمة على صحة الإنسان / تأثير سوء التغذية

ماهي فوائد  التغذية السليمة على صحة الإنسان وما هو بأثير  سوء التغذية

علم التغذية

علم التغذية هو علم يهتم بعلاقة الجسم بالطعام، وكيفية تعامل أعضاء الجسم معه، أي التركيز على العمليات الكيمائية و الحيوية التي تمر بها الأغذية في الجسم، و تسمى هذه العملية الأيض و مساراتها، والتغذية السليمة تمد جسم الإنسان بالطاقة و تثبت درجة حرارته في الحالة العادية في حرارة 37 درجة مئوية،  وهي درجة الحرارة المناسبة لقيام الجسم بوظائفه بشكل عادي خلال اليقظة أو النوم.

إن الأطعمة التي يحصل عليها الجسم طيلة اليوم تسمح للإنسان القيام بجميع أنشطته المرتبطة بالحركة والتفكير، وسنتحدث في هذا المقال عن التغذية السليمة و سوء التغذية.

 

فوائد التغذية السليمة على صحة الإنسان

إن الغذاء اليومي له تأثير مباشر على صحتنا، والغذاء الصحي المتوازن و السليم يساعد على بناء عضلات الجسم وأنسجته الشيء الذي ينتج عنه تنظيم عمل باقي الأعضاء.

وللحصول على غذاء صحي يجب أن تكون الأطعمة التي نتناولها متنوعة و متكاملة إذ يجب الاهتمام بالنوع وليس بالكم، و التغذية الصحية السليمة أساس نمو جسم الإنسان بشكل طبيعي وضمان الاستمرارية، و الأغذية الصحية يجب أن تكون غنية بالمكونات الأساسية لبناء الجسم و من هذه المواد ما يلي:

الألياف : و تعد الألياف من أهم العناصر التي يجب أن تتوفر في أطعمتنا اليومية، كونها تلعب دورا أساسيا في تعزيز صحة الجسم، وهي تعد أحد مكونات المنتجات النباتية حيث تحتوي على اللجنين lignin و السكريات المتعددة و من الأطعمة التي تتوفر بشكل كبير على الألياف نجد، البقوليات، و الفواكه، والخضراوات والحبوب الكاملة.

البروتينات : تعتبر البروتينات من أهم المكونات الأساسية لبناء الجسم، و تختلف الاحتياجات اليومية للبروتينات من جنس لآخر وحسب السن، على الشكل التالي : 

بالنسبة للنساء 46 غرام في اليوم،

بالنسبة للرجال 56 غرام في اليوم.

بالنسبة للأطفال ما بين 9  سنوات و13 السنة  34  غرام في اليوم.

وتعتبر اللحوم الحمراء أهم مصدر للبروتينات، ومن المنتجات الغذائية  التي تحتوي على البروتينات البروكلي، و البقوليات، و اللوز، و زيت الزيتون د و منتجات الألبان.

السكريات الطبيعية : توجد ثلاثة أنواع من السكر الفركتوز، و السكروز، والجلكوز ، ولكن ما يهمنا هو الفركتوز الذي يعتبر سكر طبيعي، و الفركتوز يوجد في جميع الفواكه و لكن بنسب متفاوتة وهو سكر أحادي بسيط يوجد في الفواكه و حتى الخضروات  لكن بنسبة أقل و من بين الأطعمة التي تحتوي على الفركتوز نجد الإجاص، و التين المجفف، والخوخ، و العسل، ومن الخضروات التي تعد مصدر للفركتوز نجد مثلا  البصل والخرشوف، و للإشارة يوجد الفركتوز في بعض الأغذية المصنعة غير أنه لا يجب الإفراط في تناوله لأن الفركتوز وعلى غرار باقي أنواع السكريات يخزن في الكبد والبطن على شكل دهون.

النشويات : تعد النشويات مصدر من مصادر الطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان وهي تتواجد في الخبز و مشتقاته ، و الخضروات، و الفواكه والبقوليات.

المعادن : تعمل المعادن على حماية وظائف القلب، و الدماغ، و تكافح الإصابة من الأمراض وتعمل على إنتاج الأنزيمات، والهرمونات، و تشمل المعادن التي يحتاجها الجسم الكالسيوم، والصوديوم، والفسفور، والكلوريد و السيلينيوم، و الزنك، والكروم، والمولبيديوم، والنحاس، واليود، والبوتاسيوم، و توجد المعادن في العديد من الأطعمة و تبقى المكسرات ، والمحار، من الأطعمة التي تحتوي على نسب عالية من المعادن.

مضادات الأكسدة : تساعد مضادات الأكسدة على الوقاية من العديد من الأمراض فهي تحافظ على الخلايا من التلف و يعتبر العنب ،و المكسرات، والخضروات الورقية، والشاي، والسمك، والبقوليات، من مصادر مضادات الاكسدة.

 

ما هو تأثير سوء التغذية على صحة الانسان؟

سوء التغذية هي عندما  يأخذ الجسم  كميات من الأكل تقل أو تفوق النسب التي يحتاجها ، مما يجعله غير قادر على القيام بوظائفه بشكل عادي.

أسباب سوء التغذية

يعزى سوء التغذية إلى نقص العناصر الأساسية في الطعام الذي يتناوله الفرد، أو بسبب سوء امتصاص مكونات الطعام، ومشكلة سوء التغذية تعد من أصعب المشاكل الصحية التي قد يصاب بها الشخص، وهناك عدة أسباب تؤدي إلى سوء التغذية منها :

مشاكل صحية 

تتسبب المشاكل الصحية في سوء التغذية، وهناك مشاكل صحية  مرتبطة إما بأمراض عضوية، أو مرتبطة بمشاكل نفسية.

الأمراض العضوية : قد تسبب إصابة بعض أعضاء الجسم بأمراض في سوء التغذية، وعلى الأخص أمراض الجهاز الهضمي ومن بين هذه الأمراض والتي تسبب سوء التغذية نجد :

- الاستفراغ أو الإسهال بشكل متواصل،

- التهاب القولون،

- الداء الزلاقي،

- مرض كرون.

المشاكل النفسية : تؤثر المشاكل النفسية بشكل كبير على إقبال الشخص المصاب على تناول الطعام مما يتسبب في سوء التغذية، ومن أبرز الأمراض النفسية التي تؤدي إلى سوء التغذية :

- فقدان الشهية بسبب الضغط العصبي أو ما يسمى فقدان الشهية العصابي،

- الخرف أو الزهايمر،

- انفصام الشخصية،

- الاكتئاب الحاد و قد يتسبب الاكتئاب الخفيف أيضا في عزوف المصاب عن تناول الطعام، مما يسبب أيضا سوء التغذية،

وقد يتسبب أيضا التهاب المعدة أو تلف البنكرياس، أو إصابة الصفراء في صعوبة تكسير جزيئات الطعام، و بالتالي صعوبة الهضم مما يتسبب في سوء التغذية،

تتسبب مجموعة من العوامل  في سوء التغذية حيث  تؤدي إلى  نقص في المواد الغذائية الضرورية ومن هذه العوامل ما يلي :  

الفقر :  تسجل حالات سوء التغذية في معظم الأحيان داخل الأوساط الفقيرة، التي لا تستطيع  تأمين مستلزماتها الغذائية الضرورية، و نجد هذه الحالات غالبا في دول النامية.

التغيرات المناخية :  على مر التاريخ عرفت مجموعة من الدول و المجتمعات انتشار المجاعة بسبب الجفاف الناتج عن التغيرات المناخية مما تسبب في إصابة الكثير من أفرادها  بسوء التغذية.

الحروب : ينتج عن الحروب التي عرفتها البشرية إصابة العديد بسوء التغذية بسبب توقف الأنشطة الإنتاجية، وكذلك وفي أوساط النازحين وخاصة المتمركزين على حدود الدول .

ماهي أعراض سوء التغذية 

إن عدم الحصول على القدر الكافي من الطعام، أو تناول الوجبات الخاطئة، قد يؤدي إلى سوء التغذية، ومن أعراض سوء التغذية :

- تساقط الشعر،

- شحوب البشرة،

-صعوبة في التنفس،

- ضعف المناعة حيث تسهل الإصابة بالأمراض الموسمية مثل البرد و الزكام، الاكتئاب.

- عدم القدرة على التركيز،

العياء الشديد،

الهزل،

الوزن الزائد.

سوء التغذية عند الأطفال

بالإضافة إلى الأسباب التي تم ذكرها والتي تؤدي إلى سوء التغذية،  حب الأطفال للأطعمة الجاهزة  والحلويات التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات قد تكون سببا في سوء التغذية،

أعراض سوء التغذية عند الأطفال

يصاب الأطفال  بسوء التغذية و تظهر عليهم أعراض منها :

نقص في معدل النمو الطبيعي،

- صعوبة الاستيعاب،

- التعب المستمر.

الانفعال السريع.

وقد يؤدي سوء التغذية عند الأطفال إلى مشاكل صحية خطيرة ، قد تصل إلى توقف النمو والإصابة بداء السكري أو فقدان البصر و قد تصل حتى الموت حيث  أن سوء التغذية يؤدي إلى توقف القلب.

علاج سوء التغذية وكيفية الوقاية منه 

علاج سوء التغذية عند الكبار

لعلاج سوء التغذية يجب أولا تحديد الأسباب ومدة حدة خطورة  الحالة ، لنتمكن من تحديد الأولويات و من بين الطرق العلاجية لسوء التغذية نجد :

• علاج الأمراض المسببة لسوء التغذية إن وجدت،

• تناول المكملات الغذائية و يجب أن تتم تحت إشراف الطبيب او أخصائي التغذية،

• الإكثار من تناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم مثل الأغذية الغنية بالألياف و الفيتامينات و المعادن.

علاج سوء التغذية عند الأطفال

يجب أخد سوء التغذية عند الطفل على محمل من الجد و التدخل السريع، حيث لا يجب التعامل مع المشكل على أنه عرضي، و حسب أخصائي التغذية يجب إتباع بعض الخطوات الأساسية في حالة سوء التغذية و منها :

• علاج الأسباب الصحية : بعض الحالات سوء التغذية تعود لأسباب صحية ، وفي حالة إن وجدت لابد من الإسراع في علاجها.

• التنويع في الأطعمة : يجب أن يحصل الطفل على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها لبناء جسمه لذا يجب تنويع الأطعمة المقدمة للطفل،

• استشارة خبراء وأخصائي التغذية : إذا لزم الأمر الاستعانة ببعض المكملات، يجب أن تتم تحت إشراف طبيب أو خبير تغذية.

طرق الوقاية من سوء التغذية 

إن الوقاية من سوء التغذية تتطلب اتباع مجموعة من النصائح منها :

• الابتعاد قدر الإمكان عن الوجبات السريعة،

• تناول أطعمة غنية بالبروتينات، 

• تناول الأطعمة الغنية بالنشويات،

• تناول اغدية غنية بالمعادن و الفيتامينات،

• ممارسة الرياضة.

د