كيفية تحضير سلطة الفواكه
لا يمكن تصور وجبة بدون تحلية، و تبقى سلطة الفواكه أنسب تحلية سواء من الناحية الاقتصادية أو من حيث سرعة التحضير، إضافة إلى إمكانية توفيرها في جميع الفصول الأربعة من السنة، حيث تتواجد طرية أو مجمدة او مصبرة.
و سلطة الفواكه هي تشكيلة تنسجم فيها النكهات والألوان، فهي تجمع بين إرضاء الذوق و البصر معا.
و في هذا المقال نعرض مجموعة من أنواع التحلية بالفواكه، و الطرق الناجحة لتحضير سلطة الفواكه مناسب لكل تحلية .
 |
| سلطة الفواكه |
نصائح لتحضير سلطة الفواكه بنجاح
كيف تختار الفواكه الطرية ؟
جميع الفواكه صالحة لتحضير سلطة شريطة تطبيق بعض النصائح ومنها :
- عند اقتناء الفواكه لا يجب اقتناء الفواكه الناضجة بإفراط كي لا نحصل على سلطة على شكل عصيدة.
- هناك بعض الفواكه مثل الخوخ و التفاح و الاجاص تسود أثناء التقشير، لدى يجب ان تسقى بعصير الليمون .
بعض الفواكه الهشة مثل الموز و توت الأرض، لا يجب ان تضاف الى السلطة الا عند التقديم.
تحضير سلطة الفواكه بشراب السكر
يمكن استعمال شراب السكر (Sirop) إلى سلطة الفواكه الطرية و خاصة في فصل الشتاء، و يفضل استعمال شراب السكر المعلب لتحلية السلطة.
أنواع سلطات الفواكه
1- سلطة الفواكه
يجب أن تحتوي هذه السلطة على أربع أنواع من الفواكه على الأقل، ويعتبر الإجاص والمشمش نوعين ضروريين في سلطة الفواكه. سلطة الفواكه هي خليط من الفواكه الكاملة أو المقطعة الى انصاف او قطع.
2- كوكتيل الفواكه
عندما نتحدث عن كوكتيل الفواكه فإننا نتحدث عن خليط من الفواكه ، و من الضروري أن يحتوي كوكتيل الفواكه على الكرز كاملة أو مقطعة إلى نصفين، مكعبات من الخوخ والاناناس و الاجاص، بالإضافة إلى العنب بدون بذور.
3- مقدونية الفواكه
يجب أن يتكون الخليط من خمس أنواع من الفواكه على الأقل، من هذه الفواكه أربعة ضرورية وهي : المشمش، والكرز، والإجاص، والخوخ، ثم الأناناس، ويجب تقطيع الأناناس إلى دوائر.
الفواكه المعلبة : تمكن الفواكه المعلبة من تحضير سلطة الفواكه طيلة فصول السنة الأربعة.
وسائل و مهارات للتحضير وللتقديم
- قبل تقديم سلطة الفواكه، ترتب فوقها كويرات مثلجة يلائم عطرها مع عطور الفواكه او تعطر بالو نيليا، يسقى بشراب السكر أو عصير الفواكه المعلب.
- للحصول على سلطة فاخرة ، يضاف قليل من توت الأرض إلى مقدونية الفواكه المعلبة.
تغطى سلطة الفواكه باليا غورت المحلى و المعطر بالو نيليا، ثم توضع في الثلاجة مدة ساعتين قبل التقديم.
طريقة تحضير بعض سلطة الفواكه
تحضير كوكتيل الكرز و الخوخ مع الحليب.
المقادير لستة اشخاص
- 500 غ من الكرز،
- 750 غ من الخوخ،
- 3/4 لتر حليب بدون قشدة،
- مسحوق القرفة،
- ملعقة كبيرة من مركز الو نيليا.
- ملعقة كبيرة من مسحوق لب جوز الهند - تبقى اختيارية.
طريقة التحضير
أولا : يغسل الكرز جيدا و تزال النواة و الاذناب
ثانيا : يقشر الخوخ و تزال النواة و يجزئ إلى قطع صغيرة.
ثالثا : تطحن الفواكه مع الحليب، و مركز الو نيليا، وقليل من مسحوق القرفة.
رابعا : يسكب العصير المحصل عليه في اناء و يوضع في المجمد.
طريقة التقديم
.webp "fruit salad سلطة الفواكه") |
| كوكتيل الفواكه |
يقدم باردا في اكواب.
قشدة الاناناس مجمدة
المقادير لستة أشخاص
- 1،500 كلغ من الاناناس
أولا : يقطع الاناناس إلى أربع قطع ينزع اللب ويقطع الى مكعبات.
ثانيا : يطحن اللب جيدا و يمرر في مصفاة ثم يصفى جيدا في غربال رقيق ، ثم تسكب القشدة المحصل عليها في قالب الثلج و توضع في المجمد مدة ثلاث ساعات، يحرك جيدا كل 15 دقيقة حتى الحصول على قشدة صلبة وخفيفة .
ثالثا : تملأ كؤوس التقديم بالقشدة المثلجة، و توضع في المجمد إلى حين وقت التقديم.
ملحوظة : يمكن تعويض الاناناس ب البرتقال أو التفاح.
 |
| قشدة الاناناس |
طريقة تحضير سلطة فواكه بكريم Anglaise
طريقة التحضير
أولا : تحضير كريم Anglaise
المقادير
- 1 لتر حليب،
- 120 غ السكر الخشن،
- 20 غ فاني،
- 60 غ ميزنه ،
- 4 بيضات.
في إناء نضع الحليب مع باقي المكونات في نفس الوقت، نحرك الخليط جيدا حتى تمتزج المكونات، على نار هادئة نضع الإناء،
و نستمر في التحريك إلى أن يصل لدرجة الغليان، بمجرد ما يصل الخليط لدرجة الغليان نزيل الإناء من على النار، بعد ذلك نصبها في إناء أخر و نضعه في الثلاجة.
 |
| سلطة الفواكه بالكريم |
ثانيا : تحضير الفواكه
في إناء تقوم بتقطيع الفواكه على شكل مكعبات بعد الغسل إجاصة، و تفاحة ، و الأناناس، ثم نقطع العنب إلى
صنفين و نزيل البذور إذا كانت موجودة، وحبات الكرز بدون تقطيع،
و في الآخر نقوم بإخراج الكريمة من الثلاجة، و نضيفها على الفواكه المقطعة، و بملعقة نخلط الجميع و نعيده
إلى الثلاجة إلى حين وقت التحضير.